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【家事えもん】魚のミートソーススパゲティとナスのゼリー ちびえもんのアジのなめろう茶漬けも【レシピまとめ】

読了までの目安時間:約 9分

 



今日放送された「得する人損する人」の家事えもんさんのコーナーにて、子供が苦手な食べ物の常連・お魚とナスを使った絶品レシピが紹介されました。

中でも私が注目したのはお魚を使ったひき肉ですね!

今回紹介されたレシピ以外にも幅広く使えるカルシウムたっぷりのひき肉でした!

また、ナスを使ったスイーツはこの夏にもピッタリ!

そして、今日は新たな得損ヒーローズに、料理大好き11歳の橋詰一輝くんことちびえもんくんが登場!

彼が紹介したのは大人も大満足のお茶漬け!

それでは、その絶品レシピの数々を見ていきましょう。

 

 

魚×味噌=ミートソーススパゲティ

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<材料(2人分)>

鯖のそぼろ

  • サバ(2枚おろし):正味160グラム(約2分の1尾分)
  • 玉ねぎ:100g(2分の1個)
  • にんじん:50g(3分の1本)
  • しょうが:大さじ2分の1
  • サラダ油:大さじ2
  • 料理酒:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2分の1
  • みりん:大さじ1
  • しょう油:大さじ1
  • 味噌:小さじ1
 

ミートソーススパゲティ

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  • ホールトマト缶:1缶(400グラム)
  • コンソメ(顆粒):小さじ2
  • ケチャップ:大さじ1
  • にんにく:小さじ1
  • オリーブオイル:大さじ1
 

<レシピ>

鯖のそぼろ
  1. 鯖の身をスプーンで取り出す(小骨も一緒に取ってOKです)
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  2. 身と小骨を粗めにたたく





  3. 臭みを取るために熱湯をかける
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  4. みじん切りにした人参・玉ねぎをしんなりするまで炒める





  5. サバも一緒に炒める





  6. 砂糖・鮭・みりん・しょうが・味噌・醤油を入れて味付け
 

 



ミートソーススパゲティ
  1. 鯖そぼろに、ホールトマトとニンニクを加える
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  2. コンソメ・ケチャップ・オリーブオイルを加えて味付けし、パスタの上にかける
 

 

 

<ポイント解説>
  • 小骨はたたいて炒めると柔らかくなる
  • 味噌の大豆タンパク質が臭みを消す
  • トマトのグルタミン酸と鯖のイノ辛酸の旨み成分が重なっておいしくなる。
 

 

 

 

<アレンジレシピ>
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鯖のキーマカレー

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鍋に、鯖そぼろ(160グラム)・水(100ml)・カレールー(大さじ2)を入れてよく混ぜる

 

 

 

 

 

 

鯖の麻婆豆腐

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鍋に、鯖そぼろ(160グラム)・水(100ml)・木綿豆腐(2分の1丁)・豆板醤(少々)・水溶き片栗粉(適量)を入れて、焦げないように豆腐に火が通るまで煮る

 

 

 

 

 

 

 

鯖の身を取り出した後の皮と骨で生ふりかけ

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フライパンで鯖の皮と骨を煎りながら細かく砕き、みりん(大さじ1)と醤油(大さじ2分の1)で味付けし、胡麻(適量)を加える

 

 

 

 

 

 

ナス×レモン=リンゴのようなナスゼリー

 

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<材料(2人分)>
  • ナス:1個
  • ゼラチン:5グラム
  • 水(煮込み用):350ml
  • 砂糖:大さじ4
  • レモン汁:大さじ2
  • 水(アク抜き用):400ml
  • 塩:小さじ2分の1
 

<レシピ>

準備:カレー皿を冷凍庫に入れて冷やしておく

→先にあらかじめ冷やしておくことで、ゼリーが固まりやすくなります。
  1. ナスの皮をむき幅1センチのいちょう切りにする
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  2. エグみを消すため15分塩水に浸けてあく抜きしておく




  3. あく抜きが終わったら、レモン汁・砂糖でナスを10分程度煮る




  4. 火を止めてゼラチンを溶かす





  5. 粗熱を取って、あらかじめ冷やしておいた皿に入れ、冷凍庫で30分固める





  6. ゼラチンが固まったら、フォークで崩して盛り付ける





  7. 好きな味のアメを1個砕き、トッピングすれば完成
 

 

 

<ポイント解説>
  • ナスは、繊維が残っていることによってブヨブヨとした食感になるので、いちょう切りにして繊維を切ることで、ぐにゃっとする食感が防げる
  • レモン汁で煮ることで砂糖で煮詰めたリンゴと同じ味と食感や味に
 

 

 

 

 

<レモンの簡単な搾り方>
  1. レモンを柔らかくなるまで転がす
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  2. ある程度柔らかくなったら十字に切れ目を入れて搾るとレモン汁が出てくる
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アジのなめろう茶漬け(byちびえもん)

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<材料(2人分)>

アジのなめろう
  • アジ:1尾
  • 大葉:5枚(3枚:お茶漬け、2枚:なめろう)
  • みょうが:1個
  • 小ねぎ:1本
  • 生わさび:少量
  • 梅干し:少量
  • 白ゴマ:適量

出汁(400ml)
  • 混合削り節:5グラム
  • 昆布:4グラム
  • 塩:小さじ4分の1
  • 米:250グラム
  • 味噌:13グラム
  • しょう油:少量
 

 

<レシピ>

準備:お米を炊いておく
  1. 昆布でだしを取る


  2. だしを取っている間、大葉・みょうがをみじん切りにしておく


  3. 沸騰する前に昆布を取り出し、差し水をして鰹節を入れる


  4. アジの骨と皮をはぎ取る
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  5. 切り身と薬味・味噌を混ぜてたたく


  6. 出汁をこして塩で味付け


  7. 炊いた米を洗う


  8. 出汁の中に洗ったご飯を入れ、再びフツフツしてくるまで火にかける


  9. お茶碗に入れ、炒った白ごまとなめ郎・梅肉を乗せて完成
 

<ポイント解説>
  • 水を入れることでかつおのエグみが消える
  • 米を洗うことで、だしが濁らない
 

鯖のそぼろはキーマカレーや麻婆豆腐以外にも、アレンジ次第で様々なひき肉料理の代用が出来そうですね!

また、アジのなめろう茶漬けは夜食にうってつけ!

是非試してみてくださいね!!

それでは、ここまで読んでくださりありがとうございました!

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