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【得する人損する人】外国産牛を国産和牛へ再現!ポイントは炭酸・牛脂・コーヒーミルク!【レシピ】

読了までの目安時間:約 3分

 



今日放送された「得する人損する人」スペシャルで、神の舌を持つサイゲン大介さんが、安い外国産牛肉を、冷蔵庫にあるものと掛け合わせて、高級和牛の味に再現する技を紹介!

一流芸能人の舌をも騙した、その得技とは一体何だったのか?!

この技を使えば、100グラム300円ほどの外国産牛肉が、100グラム1,000円の国産和牛に!

手軽な値段で国産和牛の味を楽しむことができますよ!

どのような技だったのか、見てみましょう。

国産和牛再現ワザ

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<材料(1枚分)>
  • 輸入牛肉(100グラム300円):1枚
  • 炭酸水:適量
  • コーヒーミルク:1個
  • 溶かした牛脂:小さじ2
  • 塩コショウ:適量
 

<再現方法>
  1. 脂身を落として肉の両面に包丁で1センチ間隔で切れ目を入れる

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  2. 炭酸水を肉が隠れるくらい注ぎ、20分つける


  3. キッチンペーパーで水気を採ったらコーヒーミルクをかける



  4. 500Wで1分半チンして溶かした牛脂を、肉に入れた切れ目にしみこませるように塗り込み常温で20分寝かせる

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  5. 余った牛脂をフライパンに引き、肉を焼いていく

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  6. 牛脂を塗りながら焼けばさらに香り豊かに

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  7. 焼き上げてから塩コショウをかけて完成
 

今回はバットでやっているのですが、ジップ付きの保存パックでやると、炭酸水が比較的少量で済みますよ。


解説

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  • 炭酸水に含まれる炭酸水素ナトリウムが、お肉のたんぱく質を分解して硬くなりにくくしている

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  • コーヒーミルクには植物性油脂があるので、肉をコーティングし、肉から水分が出るのを防ぐ

  • 和牛独特の甘さと香りの正体は、「和牛香」というもの。この香りを利用することによって国産和牛のような風味が再現できる。


ポイント

  • 牛脂は国産牛を使用している確率の高いお肉屋さんで貰うのがポイント。外国産牛脂では香りが出ない
 

まさか牛脂を使って再現するとは…本当この人の再現力は凄いですねぇ。

このテクニックを使えば、お得に国産和牛の味を楽しめますね!

それでは、ここまで読んでくださりありがとうございました!

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